一群由苏黎世联邦理工学院与瑞士西北应用科技大学的科学家组成的团队最近申请了一项工艺专利，该工艺可令巧克力闪烁出彩虹色，而无需添加食用色素。

闪烁彩虹巧克力的故事始于一栋大学大楼的走廊，当时食品科学家PatrickRühs、材料科学家Etienne Jeoffroy以及物理学家Henning Galinski在喝咖啡休息时，开始讨论起了巧克力。

他们讨论的主要重点是：是否可以制造出除棕色和白色以外其他颜色的巧克力，如果可以，则如何制造。这一话题的复杂性激发了他们的兴趣，并开始研究巧克力的性质及其呈现出棕色的原因。在那之后，他们开始在苏黎世联邦理工学院的厨房内进行各种有趣的实验。

最初的实验涉及到可食用的金涂层与氧化钛涂层。取决于涂层的厚度，钛会导致棕色巧克力呈现出金黄色或深蓝色，但是三位科学家因不实用而否定了这种方法。这种生产工艺本身就过于复杂，更不用说巧克力的熔点为31摄氏度了，这会使得添加涂层非常棘手。

经过慎重考虑，研究人员们一致同意他们需要找出一种不涉及添加剂的解决方案。他们完全改变了研究方向，选择在巧克力表面留下压印而非添加涂层。在这一点上，他们获得了材料科学专业学生Anita Zingg的帮助，后者恰好正在其硕士学位毕业设计中测试这种技术，最终他们终于取得了突破。

经过反复试错之后，这群瑞士科学家找到了让巧克力散发金光(五颜六色的微光)的方法，并在改进工艺之后，使得微光变得闪闪发亮。

在瑞士西北应用科技大学两位表面涂层专家Per Magnus Kristiansen与Jerome WerderPer的帮助下，他们又制造出了可以一次性压印多个巧克力的模具，并最终准备好了向巧克力公司展示自己的解决方案。

在申请了在巧克力上压印结构色的专利，并找到了令其可以工业化生产的解决方案之后，这群科学家目前联系了多家巧克力制造商(瑞士有很多家)，并正在讨论将其巧克力色解决方案商业化应用 。

值得一提的是，他们还计划在不久的将来成立一家衍生公司。

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